Kategorien: ErnæringsvidenskabDenne kategori indeholder 194 bøger.
Ernæringsvidenskab er basalt set videnskaben om optagelse og udnyttelse af føde som er nødvendig for alle levende organismer. Føden tilfører den energi, de næringstofter og vitaminer, der er skal til for at opretholde og vedligeholde organismens vækst.
Der er forskel på om der er tale om dyr, planter eller mikroorganismer med hensyn til hvilke næringsstoffer de har brug for.
Der har været en klassisk opfattelse af sammenhængen. Efterhånden er der sket en opsplitning i mange forskellige videnskabelige retninger, alt efter om man undersøger mennesker, dyr, planter eller mikroorganismer. I tiden er hele økosystemet taget under videnskabens vurdering. Der vil derfor være lettere videnskabelige værker og dybe værker af forskellig art i denne gruppe. Afhandlinger af snart alskens slags.
Nyd de skønneste friske grøntsager året rundt. Her er masser af gode ideer at hente til både forretter, hovedretter og salater, som vil glæde både vegetarer og kødspisere. Denne inspirerende nye kogebog løfter det traditionelle vegetarkøkken ind i det 21. århundrede med opskrifter, som benytter sig af gode råvarer, der kan fås overalt. At spise varieret hver dag er selve nøglen til sundhed, og opskrifterne i denne bog er et skridt i den rigtige retning med de mange smukt fotograferede, fristende retter, der appellerer til såvel øjet som ganen. Vegetariske retter er en uundværlig guide til, hvordan man på en og samme tid spiser sundt, lækkert og vegetarisk.
Hardback - 224 sider. ( 26 x 21 cm ).
Tanker om miljø, etik og sundhed har ført til en voksende interesse og nysgerrighed omkring vegansk og plantebaseret kost. Mens flere og flere danskere skifter frikadellerne ud med bønnebøffer, bekymrer andre sig og spørger, om det overhovedet er sundt kun at spise planter. Får veganere nok protein, er komælk nødvendig for sunde knogler, og giver soja brystkræft? Og hvad med fisk??Forvirring om kost er udbredt, og ofte bunder vejledninger om kost mere i myter end i den nyeste videnskab. I bogen her er en læge og en klinisk diætist gået sammen for at hjælpe danskerne ud af ernæringsjunglen og de mange modstridende råd. Målet er at give læseren en grundlæggende forståelse for, hvordan mange af de livsstilssygdomme, som plager den almene dansker, udvikles. For ikke alene er det muligt at forebygge sygdomme som hjerte-kar-sygdomme og type 2-diabetes, men også at behandle dem – ved at spise en plantebaseret kost. Bogen gennemgår kostmyter, misforståelser omkring inflammation, antioxidanter, mættet fedt, insulinresistens og mange andre populære emner samt naturligvis alle de hyppigt stillede spørgsmål omkring plantebaseret ernæring. Derudover gives en grundig guide til, hvordan man kan leve plantebaseret, inkl. opskrifter til at komme i gang. Med andre ord giver bogen den viden, alle bør have, om hvordan fødevarer påvirker sygdom og sundhed, så der ikke længere er nogen tvivl om, hvad den mest optimale kost er.
Flot hæftet udgave på 312 sider med få og lette brugsspor
Bogvægt: Ca. 760g + tara
Denne muffinsbog handler både om, hvor enkelt det kan være at bage muffins, og om den store variationsrigdom, der findes. Her er opskrifter pả mættende, velsmagende madmuffins, klassiske sode muffins, lækre cupcakes og vidunderlige morgenmadsmuffins. Der er også et specielt kapitel med forskellige forslag til glasur, frosting, pynt og fyld samt godt tilbehør.
Hardback - 197 sider. Smukt illustreret.
( 27 x 20 cm ) velholdt flot eksemplar.
Hvad gør nogle af os mere modtagelige over for sygdom, hvad enten der er tale om noget alvorligt eller mere harmløst? Hvordan undgår vi at blive syge, når vores kollegaer, børn og øvrige nære familiemedlemmer bliver forkølede og får influenza? Forfatteren og lægen Joel Fuhrman er en ledende ekspert i at forebygge og modvirke sygdomme og helbrede gennem naturens skatkammer af næringsstoffer. I Optimalt immunforsvar præsenterer han den nyeste viden om vores kost og ernærings indflydelse på vores helbred og viser, hvordan vi kan styrke immunforsvaret, så det beskytter kroppen mod sygdom – lige fra en almindelig forkølelse til cancer. Ernæringsvidenskaben har gjort en række fantastiske opdagelser i de senere år, og når denne nye forskning tages i anvendelse, bliver vi i stand til at kontrollere vores helbredstilstand som aldrig før. Bogen forsyner læseren med alt, hvad der er brug for, for at omsætte den nyeste viden til praksis og opnå optimalt helbred. Den sidste tredjedel af bogen indeholder en række lækre og indbydende opskrifter på styrkende måltider.
Hans Lyngby Jepsen Brændevin, bjesk bog med fokus på krydring af brændevin. Indeholder opskrifter og vejledning til brug af krydderurter og planter i forbindelse med fremstilling af brændevin og bjesk. Indeholder illustrationer af planter og detaljerede beskrivelser af krydderiernes anvendelse og smagsprofiler.
Opskrifter pả god,krydret brandevin har lange været guld værd.
Det skyldes, at det kræver års erfaring og mange fejltagelser
at nå frem til et fint resultat.
Til gengæld kan man sả glæde sig over at byde og nyde brændevin med en personlig smag, duft og farve.
I Brændevin, bjesk og bitter deler Hans Lyngby Jepsen ud af sine bedste opskrifter,
så alle kan prøve uden at risikere et dårligt resultat.
Hvis man har mod pả at eksperimentere, er bogen en værdifuld rettesnor med mange gode tips om valg af smag, om planter og bær, om tilberedning og opbevaring.
Foruden en lang række opskrifter indeholder bogen 16 meget smukke farveplancher..
Softback - 133 sider. Smukt illustreret. Pæn stand.
Europas Mesterkokke Udsøgt Bagværk kogebog med opskrifter på forskellige bagværk som kager og tærter. Indeholder billeder og trin-for-trin vejledninger til bagning af blandt andet Schwarzwälder kirschtorte og spekulatius.
Lübecker hasselnøddekage - Havnelagkage- Bryllup i Caracas - Jordbærdrøm - Mango roulade - Sacher torte - Rom- baba - Cassata - Dürnsteiner-lagkage - Brioche fletbrød - Vanille - horn - Kipferl-æg -Amadeuskager - Jordbærcremelagkage - Krokant-biskuitrand med vanillecreme - Pæreweggli - Mandarinkagkage med appelsincreme - Mandel - madeleinekager - Citronlagkage - Kirsch-pudding - Karamellagkage ala Baumann - Zuger Kirsch lagkage - Kiwilagkage med passionsfrugterne - L’ambassadeur - Chokolade træstamme - Elysée Lagkage - Krokantkurv med vandbakkelser - Kastanje Lagkage - Caracao Lagkage - ja og mange flere…….
Med omkring 150 opskrifter med europæisk konditorkunst - har vi ikke mindre end 16 mesterkonditorier fra 8 lande repræsenteret. Stor Flot hardback - 304 sider ( 31 x 24 cm ) - med navn skrevet på omslags inderside - vejer 1887 gram.
Menneskeføde - Vejviser ud af en overvægtig verden – 259 sider – Papbind med flapper - Sprog: Dansk.
Om at forstå de fysiske, biologiske og sociale principper bag en kostomlægning, der fører til at normale mennesker kan tabe sig og blive glade for deres mad.
Navn på for-titelblad.
– Pris ex forsendelse - B1751 -13 -11220
Ca. hver femte danske kvinde er i hormonel balance. Mange ved ikke, at det kan hænge sammen med PCO (Poly Cystiske Ovarier), his vagten driller, fedtet samler sig pà maven, humøret svinger, menstruationerne er uregelmæssige eller huden uren.
Heldigvis er det muligt at spise sig i balance igen - og opskriften får du her. Spis dig i balance er spækket med praktiske tips til hverdagen Hvilke madvarer, du skal ga efter, hvordan du sammensatter din kost og hvad du kan spise, når du er i byen eller pa ferie. Mere end 10C delikate opskrifter gør det nemt og overskueligt at leve PCO-venligt uden at gå glip af alt det sjove.
Softback -167 sider. Fin stand.
( 177 x 212 mm )
Nøglen til at løse gigtens gåde er et samspil mellem kostens syre-basebalance og den rigtige sammensætning af fedtstoffer.
Bogens hovedvagt er lagt på et væld af dejlige madopskrifter ud fra danske madtraditioner med sovs og kartofler af gode råvarer, kombineret med den rigtige syre-basebalnce og fedtstofsammensætning.
Mad mod gigt kan og skal være lækker og velsmagende. Og det er Ellen Møllers madforslag.
Indehold: Gigt, ernæring og livsstil / Maden er kroppens bankkonto/ Opskrifternes og bogens brug/ Sygdomsforebyggende hverdagskostplan/Kogebog - Opskrifter / Gigt kan helbredes - beretninger/ Efterskrift / Mål og vægt - omregningstabel.
Softback - som NY ! 208 sider.
Personlig beretning om at elske og hade sin kvindekrop med anvisninger på hvordan man med udrensningskure, motion og kostomlægning kan opnå både vægttab og psykisk balance.
Indhold
Jeg er for tyk ; Smuk udenpå, grim indeni ; Fra singleselvhad til flommet frue ; Mit kropsbillede bliver skabt ; Den hårde, gode tur. Pernille Richardt: Sådan blev Ninka sund og glad igen. Opskrifter til madglade. En ægtemand fortæller
Hardback : 150 sider - næsten som ny
Denne bog er en vigtig vejledning i at vælge de kosttilskud og fødevarer som opfylder de nødvendige kost- og sundhedsmæssige betingelser som vores krop stiller. Dens vigtige kostråd dækker både det at fremme et godt helbred og behandle specifikke sygdomme 0g tilstande. Vitaminer og mineraler indeholder bl.a.: Sund kost og brug af kosttilskud
Komplet fortegnelse over vitaminer, mineraler, aminosyrer og bi-produkter
~ Forslag til kosttilskud der kan fremme dit immunsystem, forebygge cancer og hjælpr mod stress
Kosttilskud for ældre, børn og babyer.
Softback - meget FIN stand - 144 sider
Softback - 205 sider ( 25 x 20 cm )
Bogen er især skrevet til folk, der lider af diabetes 2 (eller er i risikozonen), har for højt kolesteroltal eller vejer for meget.
Videnskabelige undersøgelser dokumenterer nemlig, at kuren her er vejen ud af disse problemer. Her er ingen hokuspokus.
Efter kort tid begynder de overskydende kilo at trille af til fordel for et stabilt blodsukker, et lavere kolesterolniveau og ikke mindst - et mindre medicinforbrug.
Kuren introducerer masser af lækre, nye grønne retter, som ikke kun er en gevinst for sundheden og vægten, men også har en positiv indflydelse på husholdningsbudgettet!
Forfatterne har ingen løftede pegefingre, men kommer med masser af gode råd og konkrete tip til, hvordan man holder motivationen højt under kuren og skaber et lettere liv med et bedre helbred.
Flot Softback - 205 sider ( 25 x 20 cm )
Uanset hvilken slags grøntsagspiser man er eller pønser pa at blive, er bogen snittet, kogt, stegt og bagt til inspiration og appetit.
Ja; kartoffelpandekagerne smager uovertruffet.
Softback - 232 sider - FIN stand.
Overvagt
Forhøjet blodtryk
Forhøjet kolesterol
Barnløshed (polycystisk ovariesyndrom)
Unormal hårvækst
Menstruationsforstyrrelser
Sukkersyge
Blodsukkerproblemer.
Har du et eller flere af disse symptomer, så kan du få inspiration af at læse videre i bogen.
Som et samlet sygdomsbillede kaldes det ofte under et for syndrom X og har været kendt længe; alligevel er der desvœrre stadig mange, som ikke får den enkle kostvejledning, der kan ændre hele billedet.
Læs, hvordan du gennem ændringer i din kost og livsstil kan fået helt anderledes velbefindende, og få en forklaring på hvorfor pastakure og alle de andre slankekure ikke har hjulpet netop dig.
Softback 158 sider.
Selvhjælpsforløb i 12 trin, der viser, hvordan man kan lægge sit liv om og blive fri for migræne, blandt andet ved hjælp af stenalderkost. Med opskrifter Især for kvinder, der lider af migræne og ønsker at gøre en indsats udover piller for at komme det til livs.. Man får også vejledning i afslapning, mindre stress og bedre søvn, faktorer der alle medvirker til at mindske migræne. Stine Allermand har selv lidt af migræne men har været migrænefri i 7 år efter denne totale kost- og livsstilsomlægning.
Softback - 275 sider.
Jørgen Munkebo: Kunsten at lave øl og vin for 35 øre pr. flaske. Om hjemmebryg og håndbryggere, øltyper og ølhistorie, det nødvendige værktøj og meget mere Lille hardback - 91 sider - illustreret.
Gulligt papir - navn på omslags inderside - stadig god stand. ( 19 x 11 cm ).
LOUISA LORANG giver dig 50 ideer til, hvad du kan fylde i bornenes (og din egen) madpakke, sä kassen kommer tom retur dag efter dag, og alle bliver matte og glade.
Fa inspiration til madpakker der er gode, enkle, overskuelige og varierede - uden at vare kedelige!
Fa inspiration til madpakker der er gode, enkle, overskuelige og varierede - uden at vare kedelige!
Mine madpakker ; Klem & klapsammen ; Grønne sager ; Salater + sager ; Gør det selv pålæg ; Sager man bager ; Sødt + sundt
Hardback - 129 sider. Pænt eksemplar.
Softback - 204 sider.
De imponerende resultater af at spise mindre to dage om ugen har taget verden med storm. Den danske ernæringsterapeut Louise Bruun har i flere år arbejdet med det revolutionerende 5:2 princip, som i al sin enkelhed går ud på at spise normalt 5 dage om ugen og faste let de sidste 2 dage. 5:2 er en fleksibel og effektiv vej til en slank og velholdt krop og et langt liv. Oveni får du mere energi, stærkere hjerneceller og sundere kredsløb.
Ingredienser - Den store bog om råvarer
Rigt illustreret i farver. Denne bog er tænkt som et grundlæggende opslagsværk til kokke, gastronomer og enhver med interesse for verdens store udbud af råvarer. I mere end 200 fotografier og kortfattede beskrivelser omtales produkter fra både den nordlige og sydlige halvkugle.
Softback - stadig fint eksemplar / dog brugsspor og bøjet hjørner - på bogens sidste sider på bagsiden af omslag - 384 sider.
( 27,5 x 21 cm ) .
Køkkenfest kan forstås på mange måder. Festen der ender i køkkenet, festen over det fantastiske mad man kan fremtrylle fra det tomme køleskab eller middags-festen med alt hvad hjertet begærer og en masse venner. Vores køkkenfest er ikke en lukket klub for dem som kan lave mad, men for alle – mad er mangfoldig. Der er ingen måltider som ”bare” skal overstås. Selv ens morgenmad kan med lidt fantasi blive en fest i sig selv.
Køkkenfest er for alle madglade festaber. Folk i alle aldre, som er trætte af kurer og låste rammer og som gerne vil dyrke glæden ved at lave mad, og finde inspiration af de råvarer som findes i supermarkedernes køledisk. Til køkkenfesten sætter kun fantasien grænser.
Hardback - 245 sider.
Bogen ER en fest og en glæde.
Opskrifter med olivenolie fra middelhavslandene, samt beskrivelse af oliventræerne, brugen af frugterne og metoder til vurdering af olivenoliens kvalitet.
• En hyldest til oliventraerne og til den alsidige brug af traet og dets frugt. En hyldest til olivenoliens centrale placering i middelhavskokkenet og middelhavsomrädets kultur. Og samtidig en indføring i, hvordan man vurderer kvaliteten pa olivenolien, fra den koldtpressede jomfruolivenolie til den almindelige olivenolie.
Et spændende udvalg af opskrifter med olivenolie fra de lande, der dyrker og presser den, fra Italien, Grækenland og Spanien til den nordafrikanske kyst.
FLOT hardback ( 21 x 24 cm ) 64 sider
Fiskeopskrifter – ikke kun med gængse fiskearter som torsk, ål og rødspætter, men også nogle mindre kendte – men ikke af den grund mindre velsmagende. Forord af Jon Pedersen
Forord . ...
Fisken og den forkælede mand
Om østersæderne og Øresunds-sild
Om at købe frisk fisk . ...
Redskaberne - og hvordan man gør en fisk i stand .....
Gastro-teknikerens to ideelle pocherings-metoder for fisk . ....
Andre tilberedningsmetoder . ..........
Court-bouillon 54 Fiskefond (Fumet) 55 Damping 56
Dampning i tang 56 Tilberedning i papilotte 57
Braisering og bagning i ovn 57 Laserre-metoden 58
Pandestegning - paneret eller à la meunière 58
Friturestegning 59 Grillstegning 60 Nedsaltning 61
Gravad fisk 62 Koldkogning - sydamerikansk ceviche 62
Sovse til pocheret og stegt fisk - varme og kolde ...
Farveplancher (mellem s. 72 og 73)
Opskrifternes inddeling ..
Opskrifter ........
Mange slags fisk (opskrifter i hvilke indgår flere slags fisk)
.
Litteraturhenvisninger
Register.
Softback - 154 sider. Fint eksemplar.
Interessen for Raw Food vokser eksplosivt netop nu. Raw Food-livsstilen handler om både bæredygtighed og bevidsthed, men er samtidig også en "hip", social og afslappet livsstil med masser af farvestrålende og indbydende mad. Denne nye, smukt illustrerede bog henvender sig til alle med interesse for Raw Food. Bogen indeholder en grundig introduktion, personlige historier, masser af tips og teknikker - også til børnefamilier - og naturligvis et væld af lækre og sunde opskrifter.
Softback - 288 sider ( 26 x 23 cm ) Flot stand.
Lykken er chokolade byder på 68 klassiske og nye, superinspirerende chokoladeopskrifter af både den enkle og den lidt mere avancerede slags. Bogen indeholder opskrifter på kager,tærter, is, desserter, mousser, cookies, macarons, flødeboller og meget mere og alle med samme fællesnævner – nemlig chokolade! Forfatterne deler gavmildt ud af hele deres smagfulde chokoladeunivers. Udover de lækre opskrifter får du også en lille rundtur i chokoladens historie, et indblik i dens tilblivelse, enguide til forskellige teknikker og chokoladesmagning, en liste over uundværligt grej samt forfatternes bedste tips i det søde chokoladekøkken.
Hardback - 172 sider - med hilsen skrevet på titelblad - Pæn stand.
Målet er et bedre helbred, en udrensning af huden, leveren, nyreren, lungerne og tarmsystemet. Ved start skal du indtage alt hvad du kan og har lyst til, fra en vegetarisk buffet rig på vitaminer. Derefter går du på en "faste" hvor du kun drikker vand, urtete og grøntsagssaft i en, to eller fire dage. Softback - sidste side og bagklap er delvis limet sammen - fra bogens fødsel. Har ringe betydning. 167 sider. Flot stand.
VEGETARISK KØKKEN - også kaldet »den grønne frk. Jensen« - er med årene blevet en klassiker. Bogen fortæller om det grønne køkken, om råvarerne og deres behandling, om
• næringsstofferne og om, hvorfor det er fornuftigt at spise grøn mad. VEGETARISK KØKKEN er desuden en økologisk kogebog med flere hundrede opskrifter pa sund og lækker mad - fra morgennadens müsli til den grønne frokostpakke og salater, supper, hovedretter, tilbehør, desserter etc.
Softback : 216 sider. FIN stand ( 20 x 21 cm )
Her kommer dit daglige vitamintilskud! Bland og ryst dig noget godt, styrkende og opkvikkende at drikke. Vores smoothies og powershakes er lavet af frugt og grøntsager eller frisk saft. Pa den måde giver de din krop vigtige vitaminer, mineraler, fibre og vigtige stoffer. Med de grønne smoothies af sunde bladgrøntsager kommer du i ekstra god form!
Vil du have smoothies udelukkende af frugt eller mœttende grøntsagssmoothies, moderne grønne smoothies eller forfriskende powershakes? Hvis du elsker noget friskt og saftigt, er denne bog det rigtige for dig. I en håndevending fär du noget godt at drikke mellem måltiderne.
Softback - 192 sider. Gennemillustreret i farver.
Flot stand ( 20,5 x 17 cm ).
.
Khankan stammer fra Damaskus med de rige madtraditioner og byder i denne bog på 30 velkrydrede opskrifter med udspring i det syrisk/libanesiske køkken. Det vil sige retter der primært er baseret på ingredienser som olivenolie, hvidløg og koriander og andre robuste grøntsager og krydderurter som kikærter, auberginer, bønner, bulgur, squash, tomater og peberfrugter. I mindre omfang indgår kød som ingrediens, og så er det lamme- og oksekød der er hovednumrene. Bogen er således god til vegetarer; retterne er oplagte at sammensætte til en farverig buffet. Hver ret har et opslag i funktionelt bredformat med en overskuelig opskrift på venstresiden og fine fotos på højresiden. Især ovngryderetten kawaj (blandede krydrede grøntsager med skært lammekød) og bamya (stegte okra med lammefilet i tomatsovs med hvidløg) og mashawi (marineret mixed grill) virker indbydende. Men man får også opskrifterne på kendte retter som hommus, falafel og shawarma.
Hardback i tværformat ( 17 x 24,5 cm ) 64 sider. FIN stand. 350 gram. Forlaget Vandkunsten. Bogen er sjældent udbudt.
