Se information om den valgte bog

Senest opdateret 26. oktober

Af Youssef, Jozef

fra 2013 på Nyt Nordisk Forlag Arnold Busck

ISBN: 9,78872E+12

Kategori: Øvrige

pris: 150 kr

Sideantal: 238
Indbinding: Illustreret kartonbind. Kvadratformat
Udover en beskrivelse af de forskellige teknikker til molekylær gastronomi, er der et afsnit om gastrofysikkens historie, og hver teknik bliver sat ind i et historisk og videnskabeligt perspektiv. Redskaber og ingredienser forklares til hver teknik sammen med tips og enkelte opskrifter