Se information om den valgte bog

Senest opdateret 10. marts

Af George Kringelbach

1. udgave fra 1984 på Chr. Erichsens Forlag

Oplag: 4

ISBN: 87-5550-241-5

pris: 460 kr – stand: ★★★★★

Vægt: 440 gram

147 sider - Dansk indbinding - Sprog: Dansk. George Kringelbachs populære salte- og røgebog giver en grundig introduktion til saltning og røgning i teori og praksis. Afsnittet om saltning indeholder dels anvisninger på de forskellige saltningsmetoder dels en række opskrifter på saltede skinker, confits, sprængt fjerkræ og diverse andre saltvarer. Afsnittet om røgning fortæller om hjemmerøgning og gennemgår både eksisterende røgeovne og hjem- melavede. Dertil kommer opskrifter på røget fisk og kød, rygeost og pølser i massevis. Ex forsendelse. 1704-11-389.1